Teig: 20 dag Mehl mit 10 dag Butter, Prise Salz und Zucker und 1 Ei abbröseln und zu einem Teig kneten. Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Belag: 1 Stange Lauch in Ringe schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen. 3 Eier und ca. 200 ml Obers vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. (Ich habe ca. die Hälfte des Obers durch Milch ersetzt und noch etwas Sauerrahm und Parmesan untergemischt.)
Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Lauch darauf verteilen und das Eier/Obersgemisch darüber geben. Quiche ca. 35-40 min bei Ober/Unterhitze bei 200° backen. Dazu gabs Salat mit Kresse und Kürbiskernöl.
Mahlzeit!
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