Topfentascherl

Mich gibts auch noch. ;)
Ich hab mir am Freitag Abend den Rücken ziemlich schlimm verrissen und konnte mich das ganze Wochenende über kaum bewegen (zumindest nicht ohne Schmerzen). Am Montag war ich dann nocheinmal beim Dok, der mir das Kreuz dann wieder eingerenkt hat (knacks, knacks). Seither gehts jetzt etwas besser, wobei immer noch jede Bewegung ein Ziehen im Rücken verursacht und vorallem das Sitzen noch sehr unangenehm ist. Aber es wird.....

Heute Morgen hatte ich solche Lust auf Topfentascherl und da ich aus weiser Voraussicht schon Topfen eingekauft hatte, macht ich mich am Vormittag dann an die Arbeit.



Teig:

500 g Mehl

200 ml Milch

1 Würfel Germ

60 g zerlassene Butter

50 g Zucker

2 Dotter oder 1 Ei

1 TL Salz

1 P. Vanillezucker

Schale einer Zitrone

Fülle:

25 g Zucker

50 g Staubzucker

1 Dotter

1 Prise Salz

Saft und Schale einer 1/2 Zitrone

250 g Topfen

1 EL Maizena oder Vanillepuddingpulver

1 EL Rosinen

1 versprudeltes Ei

Den Teig ohne Dampferl zubereiten. Einfach alle Zutaten vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig rechteckig ca. 4 mm dick ausrollen und ruhen lassen.

Fülle: Alle Zutaten mit dem Handmixer vermengen und dann die Rosinen unterrühren.

Den Teig in Quadrate schneiden, die Ecken mit Ei bestreichen, je 1 EL Fülle darauf verteilen und die Ecken diagonal zusammenschlagen, leicht andrücken. Ein kleines Teigquadrat mit Ei bestreichen, in die Mitte des Tascherls legen und leicht andrücken. Mit Ei bestreichen und ca. 15 min gehen lassen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 ° ca. 15 min backen.

Mit Staubzucker bestreuen und mit einem Glas Milch genießen!! Mmmmmhhh!

Wenn ich heute Abend noch Lust habe zeige ich euch meine derzeitigen Strickwerke. Sonst morgen...

Also, schönen windigen Mittwochnachmittag noch!